Voedselveiligheid

Richtlijnen

• Alles begint bij een propere keuken
• Was je handen voor het koken!
• Zorg dat melk, boter, vlees, vis, enz. koel bewaard worden.
• Om voedsel koel te bewaren is 7° C het absolute maximum.
• Leg een thermometer in de koelkast of koelruimte.
• ‘Droge voeding’, zoals pasta en brood, moet beschermd worden tegen ongedierte, maar hoeft niet in de koelruimte.
• Laat diepgevroren voedsel niet ontdooien in de zon, maar in de koelkast.
• Gebruik alleen leidingwater of water waarvoor een attest van drinkbaarheid voorgelegd kan worden.
• Koop bederfbare voedingswaren ter plaatse en zo kort mogelijk voor de bereiding.
• Zorg dat vlees altijd goed doorbakken is.
• Koude maaltijden moeten koud gehouden worden tot ze geserveerd worden, warme maaltijden moeten dan weer voldoende warm gehouden worden om te voorkomen dat bacteriën zich kunnen ontwikkelen.
• Bewaar restjes enkel op gekoelde plaatsen en maximaal twee dagen.
• Was je keukengerief goed af en hou ook de schotelvodden en keukenhanddoeken proper!

Als het ondanks alle maatregelen toch misgaat, raadpleeg dan altijd een arts! Een voedselvergiftiging is niet alleen onaangenaam, het kan ook gevaarlijk zijn.

Beroemde boosdoeners

• Legionellabacterie (veteranenziekte): Vooral stilstaand water vormt een risico, bijvoorbeeld in douchezakken die dagenlang in de zon hangen. De belangrijkste symptomen zijn een algemeen ziektegevoel, hoofd- en spierpijn, hoesten, eventueel koorts en maag- en darmklachten.
• Salmonellabacterie: komt voor in water en levensmiddelen (vaak eieren en gevogelte). Salmonellabacteriën gedijen het beste in een vochtige, warme omgeving. Strikte hygiëne bij het bewaren en bereiden van voedsel is dus aangewezen! Symptomen van een besmetting doen denken aan griep.

Wetgeving

• Erkende bivakplaatsen worden geïnspecteerd op basishygiëne door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen.
• Een ‘veldkeuken’ hoeft geen vergunning voor te leggen, maar ook hier wordt uiteraard verwacht dat er aandacht is voor hygiëne. Je draagt een belangrijke verantwoordelijkheid voor de gezondheid van de kinderen voor wie je kookt!
• Kook je in een tent, vraag dan vooraf toestemming aan de eigenaar om vuur te maken. Zorg dat dat veilig gebeurt.
• Een voedselvergiftiging is een ongeluk en is dus verzekerd. Neem een ongevallenverklaring mee als je een arts bezoekt. De groene briefjes voor de mutualiteit geef je aan de ouders van de getroffen leden. Zo kunnen zij alvast een deel terugbetaald krijgen. De rest van het bedrag wordt nadien door de verzekering teruggestort.

Extra informatie

• Brochure “Bederf je zomerkamp niet!”, een uitgave van het Federaal Voedselagentschap.
• Op zoek naar nog wat extra info rond voedelsveiligheid? Ga naar opkamp.be/voedselveiligheid.
• “Loslopend Wild deel 1: spelregels voor de organisatie van een jeugdkamp”, door Steunpunt Jeugd. Te koop in De Banier.
• Het Bivakboek, ook te koop in De Banier
• Vraag of klacht over voedselveiligheid en –hygiëne? Bel gratis het meldpunt van het Federaal Voedselagentschap: 0800-13 550